Wat is het verschil tussen gelijk uitziende jam en pulp?

Jam is het mengsel van fruit, suiker en zuurteregelaar, en bij een temperatuur van meer dan 100 graden C kookt het gelmateriaal, ook wel fruitviar genoemd. Jam is ook een manier om fruit lang te bewaren.

Fruitpulp verwijst naar de vrucht of het eetbare deel van de vrucht die door het klopproces wordt omgezet in sap en ongefermenteerde pulpproducten.

Afhankelijk van de concentratie wordt pulp in de volgende twee categorieën verdeeld:
(1) Rauwe fruitpulp: verwijst naar het gebruik van een klopproces om het fruit of het eetbare deel van het fruit te verwerken tot ongefermenteerde maar fermenteerbare pulp, met de kleur, smaak en het gehalte aan oplosbare vaste stoffen van de oorspronkelijke fruitpulp.

(2) Geconcentreerde fruitpulp: verwijst naar de fysieke methode om een ​​bepaald aandeel natuurlijk water uit de fruitpulp te verwijderen om een ​​product te maken met de kenmerken van de fruitpulp.