Kaas

Li Shengli, de hoofdwetenschapper van het National Dairy Industry Technology System, zei dat "buitenlandse consumenten kaas en melk eten, we drinken voornamelijk melk." Ze zei dat een van de tekortkomingen van de zuivelindustrie in mijn land de onredelijke structuur van zuivelproducten is. de vloeibare melk van mijn land is goed voor 80 procent; 50% van de rauwe melk in ontwikkelde landen wordt verwerkt tot kaas en 18% wordt verwerkt tot melkpoeder, terwijl vloeibare melk slechts 30% uitmaakt. De kaasindustrie in mijn land is onderontwikkeld en er is weinig bufferruimte voor zuivelproducten. Aan de aanbodzijde is dit eigenlijk een categorie met een asymmetrisch concurrentievoordeel ten opzichte van lokale merken: Europese natuurkazen zijn te wijten aan importbeperkingen en de verscheidenheid en totale hoeveelheid natuurkazen bestaan in plafondmelkventilatoren, gedroogde melk en andere etnische kaasproducten. Overschakelen naar geïndustrialiseerde productie is uiterst ingewikkeld en zal uiteindelijk alleen op de lokale markt verschijnen in de vorm van handgemaakte producten. Echter, van de vraagzijde, aangezien de introductie van kaas in de markt en gebruikerseducatie afkomstig is van multinationale merken, is het huidige kerngroeipunt van kaas nog steeds de teelt van gebruikersgewoonten. , Om kaas te laten snijden in de dieetstructuur van Chinese gebruikers, en dit betekent in wezen twee dingen: om kaas te maken die meer in overeenstemming is met de eetgewoonten van Chinese gebruikers om in de markt te snijden via meerdere scenario's en onderverdeelde groepen Vanaf het allereerste begin van kaasproducten die de Chinese markt betreden Het meest bekritiseerde merk is het smaakprobleem. Hoewel er duizenden kazen in de wereld zijn, is de smaak waaraan de meeste overzeese consumenten gewend zijn, geen smaak die door massaconsumenten wordt geaccepteerd wanneer ze naar China migreren. Hier zijn we zeer vereerd om te communiceren met Dr. Dongfang Chen, vice-president van Firmenich Asia Pacific R & D Center, en de woordvoerder van FBIF2018 over zijn persoonlijke opvattingen over kaas die de Chinese markt en smaak betreedt: hoe het smaakbewustzijn van de lokale markt te cultiveren Destijds zei hij dat zijn persoonlijke mening is dat de smaak en textuur van kaas milder en populairder moeten zijn dan traditionele kazen in het buitenland.

Fotobron van de toespraak van Dr. Chen Dongfang op FBIF2018: FBIF2018-album om lokalisatiebehoeften te bereiken, en het kan ook worden ontwikkeld op basis van de huidige producten op de Chinese markt en de voorkeuren van de mensen, en upgraden van yoghurt, met behulp van meer vaste stoffen en met behulp van kaassoorten , Waardoor gebruikers zich kunnen aanpassen aan gedifferentieerde smaken. Er zijn al enkele producten op de markt - verse kaas. Dit product is in wezen een yoghurtproces. Door het gebruik van kaassoorten wordt er wat mildere gisting van kaas in gebracht. Smaak is een soort smaaktraining voor yoghurtgebruikers, en zelfs de teelt van categorie. Om de smaak van kaas te benadrukken, omvatten de huidige producten cheddar en zelfs blauwe kaas met zwaardere smaken vanaf het begin, die in wezen geen rekening houdt met de grote sprong van gebruikersgewoonten. En kaassnacks zullen naar verwachting een bedrijf zijn met lagere gebruikersdrempels, eenvoudigere distributiekanalen en logistieke oplossingen, en vanuit het perspectief van kanalen zijn de meest voor de hand liggende kansen nog steeds het cateringkanaal en de kinderkaasmarkt. Door kaas te gebruiken als grondstof voor catering en thuis koken, te beginnen met het menu zelf, snijdt het in gebruikersgewoonten, gecombineerd met de emotionele punten van "aanmatigend" en "genieten" van voedsel, en begeleidt het de geheugenpunten en behoeften van potentiële gebruikers om ze te transformeren van langetermijn- naar doelgebruikers. De kinderkaas is niet alleen bedoeld om aan de huidige winstvraag te voldoen, maar ook om de goedkope kaasmarkt in de toekomst te koesteren. Na het beoordelen van Yakult's teelt op de Japanse markt, is de kindermarkt in wezen een bedrijf dat zowel kinderen als ouders tevreden stelt: hoe kinderen zich heerlijk te laten voelen, ik wil drinken hoe ik mijn ouders het gevoel kan geven dat ze de moeite waard zijn, maar Yakult's smaak, specificaties en verpakking hebben vanaf het begin rekening gehouden met de eetgewoonten en behoeften van kinderen (verhoogde zoetheid, kleinere specificaties), en tegelijkertijd ouders met darmvitaliteit en darmproblemen van kinderen opvoeden, zodat ouders Beide kinderen graag terugkomen op de meest basale vraag. Welke rol moet kaas spelen als het in het Chinese dieet komt? Kaas zou een gefermenteerd product moeten zijn met gezonde eigenschappen, maar het is eigenlijk een heel vaag concept, maar ook vanwege het vage concept van categorie is het ook een probleem en mogelijkheid voor categorie-entry.