Wat weet je over 'Brix'?
Feb 11, 2025
Brix zelfstandig naamwoord introductie
Brixis een eenheid van oplossingsconcentratie die speciaal wordt gebruikt om de hoeveelheid oplosbare vaste stoffen in fruit, groenten en ander voedsel te beschrijven.Brix werd oorspronkelijk uitgevonden door de Oostenrijkse chemicus Adolf Brix in de late 19e eeuw om de suikerconcentratie in druivensap te meten. Later werd het geleidelijk uitgebreid om andere soorten oplossingen te meten, waaronder vruchtensappen, honing, siropen, enz. De Brix -waarde is in feite een verhouding die het percentage oplosbare vaste stoffen in het totale volume van de oplossing vertegenwoordigt.
Net als Brix zijn er twee sleutelwoorden, één is "zoetheid" en één is "suiker".
Zoetheid
Zoetheid is een zintuiglijke waarde die wordt bepaald door de menselijke zintuigen, en het molecuulgewicht van suiker is in principe niet veel gerelateerd, volgens de verschillende soorten suiker, er zal een groot verschil zijn.
Suiker
De graad van suiker, verwijst naar de opgeloste concentratie van suiker in water, kan worden gemeten en geanalyseerd om de waarde te kennen, die direct de fysieke eigenschappen van voedsel beïnvloedt, is een van de belangrijke factoren om de kwaliteit van het voedsel te beoordelen.
Brix
Brix% verwijst naar een eenheidswaarde gemeten met behulp van een refractometer (ook bekend als een saccharometer) en wordt algemeen beschouwd als ongeveer hetzelfde als een saccharometer. Aangezien de refractometer is ontworpen met behulp van het principe dat "naarmate de concentratie van opgeloste stof in een waterige oplossing toeneemt, zal de brekingsindex ook toenemen", zal de in water oplosbare grondstoffen het eindresultaat beïnvloeden.
