Toekomstige ontwikkelingstrend van vruchtenazijn

Op dit moment is huishoudelijke fruitazijn voornamelijk gebaseerd op appelciderazijn vanwege de beperking van grondstoffen. In 2019 bereikte de binnenlandse appelciderazijnmarkt 5,033 miljard yuan. Hoewel er enkele bekende azijnproducerende regio's in China zijn, zoals Shanxi en Shanghai, die traditionele azijn hebben ontwikkeld en geïnnoveerd, hebben ze zelden betrekking op het gebied van fruitazijn, en momenteel zijn er een enkele variëteit aan binnenlandse fruitazijn op de markt, met vele soorten fruitazijn. Voornamelijk afhankelijk van import. In vergelijking met andere frisdranken ligt het voordeel van vruchtenazijn in de unieke smaak. Smaak is een van de belangrijke indicatoren die de kwaliteit van fruitazijn beïnvloeden, die grotendeels de marktvooruitzichten bepaalt. Er zitten veel soorten smaakstoffen in vruchtenazijn, maar het gehalte is relatief klein. Een klein deel ervan komt van de grondstof zelf, waarvan de meeste worden geproduceerd tijdens de fermentatie van alcohol en azijnzuur, zoals esters, organische zuren, alcoholen, aldehyden, fenolen, enz. Door de enkele productie- en fermentatiemethode zijn de gefermenteerde smaak en smaak niet veel anders en moet het probleem dat het product niet volledig aan de marktbehoeften kan voldoen nog worden opgelost. In dit stadium zijn Pueraria-azijn, druivenazijn en gefermenteerde drankproducten met groenten als grondstoffen geleidelijk in China verschenen, wat nieuwe uitbreidingsruimte zal openen voor de ontwikkeling van fruitazijn.