Plantaardige yoghurt

Depressies in de waardeketen Hoewel plantaardige zuivelproducten niet strikt zuivelproducten zijn, zijn ze vanwege de snelle groei van plantaardige eiwitdranken in de afgelopen twee jaar en hun alternatieve relatie met witte melk een groot probleem geworden in de analyse van zuivelproducten. Er zijn al veel analyses over de categorieën die niet genegeerd kunnen worden, dus ik zal ze hier niet herhalen. Hier willen we meer praten over een zeer onderverdeelde categorie, plantaardige yoghurt. De kern wil discussiëren op basis van dit ene product. Vanuit een bedrijfsperspectief, waar liggen de kernkansen voor plantaardige gefermenteerde melkproducten? Wat zijn de kerneisen van Chinese consumenten voor plantaardige producten? Het belangrijkste verschil tussen plantaardige en gewone zuivelproducten is het verschil in inhoud. We hebben duidelijk vastgesteld dat het Chinese melkaanbod de vraag niet kan bijhouden, terwijl het aanbod van plantaardige grondstoffen (behalve sojabonen, kokosnoten, erwten en andere eiwitrijke planten kan worden overwogen) Het volume en de flexibiliteit zijn aanzienlijk beter dan melk. Vanuit het oogpunt van kosten, neem gefermenteerde sojamelk als voorbeeld. De kosten van andere projecten zijn vergelijkbaar met die van gefermenteerde koemelk. De productielijn voor melkfermentatie kan worden omgebouwd om plantaardige gefermenteerde producten te produceren na toevoeging van wat apparatuur, maar de grondstofkosten zijn slechts een tiende van die van koemelk. 1. Op basis van de hoge melkprijzen in China is het zeer concurrerend in termen van kosten. Het belangrijkste punt is dat plantaardige eiwitdranken een high-end product zijn voor buitenlandse consumenten, maar ze zijn te routinematig voor Chinese consumenten (sojamelk, amandelmelk, kokosmelk), en het is moeilijk voor gebruikers om te denken dat dit iets nieuws is, maar plantaardige yoghurt is een complete cognitieve kloof.

In de communicatie met de woordvoerder van FBIF2018, de heer Greg Steltenpohl, de mede-oprichter en CEO van Califia Farms, zei hij dat "goed uitziend" het op één na belangrijkste element is dat ze noemden. In de eerste aankoop, vooral in het e-commerce scenario, omdat ik het niet kan proeven, dus het kernelement van het beslissen om voor de eerste keer te kopen is "goed uitziend".

Califia Farms-serie plantaardige melkproducten califiafarms.com En het meest de moeite waard om hier over na te denken, is dat zelfs in het buitenland, waar er een groot aantal veganisten zijn, "plantaardig" niet het hoofdconcept is. Wanneer nieuwe producten in China worden gelanceerd, wordt verwacht dat het de ideeën van een groot aantal gebruikers zal passeren en moet in de praktijk voorzichtig zijn. We begrijpen meestal dat in dit marktsegment gezondheid (glutenvrij, veganisme) hoger scoort dan heerlijk, maar in feite introduceerde de oprichter van Califia Farms dat ze plantaardige yoghurt beoordelen om aan de kernbehoeften van gebruikers te voldoen. Het is "er is geen verschil in de smaak van yoghurt op basis van dieren." Na het oplossen van het basisoverlevingsprobleem, een van de factoren die van invloed zijn op langetermijnaankopen, is de eerste bestelling nog steeds heerlijk. Daarom wordt de belangrijkste vraag "hoe kan het heerlijk worden gemaakt?" Omdat het soja-eiwit bijna zonder vet wordt gefermenteerd, zal de textuur van het gefermenteerde product aanzienlijk verschillen van de smaak en smaak van de gefermenteerde melk. De smaak kan worden verbeterd door plantaardig vet toe te voegen. Zweedse havermelk OATLY verhoogt bijvoorbeeld het vetgehalte door plantaardige olie toe te voegen. Wij geloven dat als plantaardige yoghurt de premie wil verhogen, je de "soja-eiwit + high-end ingrediënten" duale plantaardige eiwitten als oplossing kunt gebruiken. Soja-eiwit wordt gebruikt als basis (lage kosten) en de premie wordt verhoogd met ingrediënten waarvan consumenten denken dat het hoogwaardige producten zijn. Wanneer de terminal op de markt is, kan deze naar smaak worden gesneden en vet verminderen. Gebruikers willen altijd geen vettige mannen en vrouwen van middelbare leeftijd zijn.