De achtergrond van de ontwikkeling van plantaardig eiwitvlees
Jun 24, 2020
De vleesproductie in de wereld is de afgelopen 50 jaar snel gegroeid. Vergeleken met de jaren 1960 is de vleesconsumptie van de hele wereld met 4 tot 5 keer toegenomen. Omdat het fokken van runderen, varkens, schapen, kippen en andere huisdieren veel energie verbruikt, verschijnt er meer vlees in menselijke diëten, wat ook van invloed is op de omgeving waarin mensen leven. De opwarming van het klimaat hangt ook samen met de toename van de wereldwijde vleesconsumptie. Naast het voedsel dat door mensen wordt geconsumeerd, is ook de totale hoeveelheid voedsel die door huisdieren wordt geconsumeerd niet te onderschatten. Alleen al in de Verenigde Staten is het vlees dat wordt geconsumeerd in dierenvoeding al goed voor een derde van alle vleesconsumptie in de Verenigde Staten. Een professor in de afdeling Geografie aan de Universiteit van Californië, Los Angeles heeft een studie gedaan. De resultaten laten zien dat omdat huisdiervoer dat door huisdieren wordt gegeten voornamelijk veel eiwitten bevat, als uw hond evenveel eet als u, de hond in feite vlees consumeert. Veel meer dan jij. Dierlijke eiwitten zijn geleidelijk schaars en het is een trend geworden om vleesvervangers te zoeken. "Kunstvlees" is een vleesvervanger die kan worden geproduceerd met behulp van wetenschappelijke en technologische middelen. De essentie is meer controleerbare industriële productie, die de reeks processen van de vleesindustrie vervangt van fokken, slachten, opslag en transport, wat betekent dat "kunstmatig vlees" kan zijn Het wordt niet beïnvloed door milieuvervuiling en dierziekten, dus het is veiliger en voedzamer, waardoor het stabieler en effectiever is in de productie. Op dit moment is "kunstmatig vlees" grofweg verdeeld in twee soorten, één is plantaardig eiwitvlees gemaakt van plantaardig eiwit; de andere is celkweekvlees gekweekt uit dierlijke stamcellen. Celkweekvlees bevindt zich nog in de laboratoriumfase en de productiekosten zijn hoog en grootschalige productie is moeilijk; terwijl plantaardig eiwitvlees een marktfundament heeft en het aantal commercieel verkrijgbare producten jaar na jaar toeneemt.
